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martes, 27 de diciembre de 2016

Hojaldre de Nutella

...un postre fácil y vistoso!



Preparar el postre para Navidad suele caerme a mí, y este año que ando un poco impedida no podía venirme muy arriba con la elaboración, así que decidí preparar un hojaldre de Nutella.

Al principio pensé en hacerlo con forma de estrella, pero cuando vi el de árbol de Navidad me pareció mucha mejor opción. Aunque tenía mis dudas con respecto a sí quedaría tan bonito como las cientos de fotos que ví circular por Instagram... al final quedó bastante aparente, tan fácil como parece e ideal para hacerlo (y comerlo) con niños.

Espero que os guste:

martes, 20 de diciembre de 2016

Panettone

... listo en sólo un día!


Las Navidades pasadas me quedé con las ganas de ponerme manos a la obra con el panettone, tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero todas las que encontraba me parecían demasiado complicadas, quería empezar por algo más sencillo. Y al final llegó enero, y mis moldes de hornear para panettone se quedaron bien precintaditos y sin estrenar.

Y aquí estoy un año más tarde, con las manos metidas en la masa hasta los codos. La receta que he hecho no utiliza masa madre, lo que agiliza mucho el proceso de fermentación y puede prepararse en un sólo día pero con un resultado totalmente auténtico.

Es una versión, de la receta que publicó Sonia Peronaci en Giallo Zafferano, no es una receta complicada, al final se trata de ir mezclando los ingredientes según se va indicando, pero si es muy entretenida y conviene tomársela con calma.

Os aconsejo que si disfrutáis horneando os pongáis a ello, sale riquísimo y el proceso es casi emocionante!

jueves, 15 de diciembre de 2016

Torta salada de garbanzos - Farinata di ceci

...tradicional de Genova, ligera, fácil y apetecible en cualquier momento! 


La farinata es una torta salada muy sencilla típica de Genova que se hace a partir de agua y harina de garbanzos. La leyenda cuenta que se inventó cuando volviendo en barco de una batalla contra Pisa, a causa de una tempestad los barriles de aceite y harina se mojaron y para no arruinar la comida decidieron dejar secando al sol la mezcla que obtuvieron...la receta se ha ido perfeccionando y lo más tradicional es cocinarla en horno de leña.

Hoy en día se come en toda Italia y es una de las especialidades más comunes que se encuentran como streetfood, a mí me gusta porque tiene un sabor diferente y es una alternativa al trigo además de una forma sencilla de comer legumbre...ideal para niños!

Espero que os guste :)

jueves, 8 de diciembre de 2016

Pasta Carbonara

...con o sin nata? 


He tenido esta discusión varias veces, y no, la carbonara no lleva nata. Pero es verdad que, al menos en España, es bastante habitual encontrar platos a la carbonara de pizza o pasta en restaurantes con una salsa hecha con una base de nata. Si nos ponemos muy técnicos, esto no sería carbonara (ni se le parece a la receta original), pero por otra parte, está tan extendido (y está tan buena) que me atrevería a decir que es nuestra propia versión :)

Denominaciones aparte, en este post quería escribir la receta original de la carbonara, es rápida, sencilla y no resulta nada pesada pese a que al leer sus ingredientes pueda llevar a pensar lo contrario. 

Quizá lo que más me guste de está receta es la cremosidad tan sutil que se queda en la pasta, como si la hubiésemos bañado en una salsa muy fina pero con intensidad de sabor...como todo, es mejor probarla que lo que yo os pueda explicar, si os gusta el queso: os gustará! 

jueves, 1 de diciembre de 2016

Queso scamorza y la ensalada del tío Ernesto - La scamorza dello zio Ernesto

...scamorza, la mozzarella que jugó a ser otra cosa!



Quizá ya lo conozcáis porque cada vez es más fácil entontrarla en supermercados españoles, pero hoy quería hablaros de este queso que últimamente se ha convertido en un indispensable en mi nevera. 

Os contaré un poco más en detalle a continuación, pero grosso modo la scamorza es un queso graso que se puede utilizar casi de la misma manera que la mozzarella, y ya que lo normal es encontrarla ahumada tiene un sabor más intenso.

A mí particularmente me gusta mucho en tostas y ensaladas, por eso quería publicar esta receta dello zio Ernesto que conozco gracias a la ya mítica Faby y que creo que la combinación de sabores os va a encantar :)

jueves, 24 de noviembre de 2016

Tarta Caprese - Torta Caprese

..el chocolate y yo!



A veces me planteo si no debería haberme metido en un blog de recetas más que en uno de comida italiana! Me gusta tanto el dulce, y sobre todo el chocolate, que siempre tiro más hacia este lado, y eso que tengo pendientes de publicar muchas otra!

Sobre la tarta caprese hay dos cosas que destacaría, una es que sabe 100% a chocolate pero sin resultar empalagosa y al combinarla con las almendras tiene un punto espectacular, la otra es la textura, que al no llevar harina queda crujiente por fuera y muy esponjosa por dentro, tanto que se deshace en la boca. Como pasa con otras muchas recetas, parece que esto fue casual, dicen que la tarta se inventó hacía 1920 gracias al descuido de un cocinero cuando olvidó añadirle la harina.

He seguido una receta publicada en uno de los blogs que visito bastante: Giallo Zafferano, espero que os guste:


jueves, 17 de noviembre de 2016

Lunna Rossa - restaurante pizzeria napolitano en Madrid 100% recomendable

Nuevo descubrimiento!



Hay sitios que tienen ese no sé qué que te dejan con buen sabor de boca. Últimamente, y al margén de mi amor por la comida cocina italiana comentaba con mi amiga Isa que salir a cenar se había convertido en casi una rutina en los planes del fin de semana, hasta el punto de que hemos cambiado varias veces la quedada en un resto de moda (cansadas del tartar de salmón, el humus, la quinoa y los salmorejos afrutados, que nos encantan) por cenas caseras apañadas casi en el último minuto.

Pero la semana pasada necesitábamos airearnos un poco, y fue precisamente ella quien dió con Luna Rossa un restaurante no poco conocido en Madrid aunque totalmente desconocido para nosotras. Tenía buenas críticas, no era un "modernuqui" más y por si fuera poco era italiano. De verdad, parecía mi cumpleaños. ;)

jueves, 10 de noviembre de 2016

Risoto de salmón al aroma de limón y eneldo - Risotto di salmone al profumo di limone e aneto

No solo suena bien. 
Sorprende y está buenísimo ;)

Quizá porque no hace mucho los arroces para mí eran una asignatura pendiente, ahora que le voy cogiendo la mano disfruto investigando nuevas posibilidades, aunque no creo que pueda renunciar a los clásicos (para muestra un botón ó dos). 

Cuando leí esta receta me pareció muy atractiva, pero realmente me sorprendió mucho el resultado, el toque del limón y eneldo es suave y realza el salmón de maravilla. 

Si te gusta el salmón, repetirás, estoy segura ;)

jueves, 3 de noviembre de 2016

Masa de pizza casera vol II - Pizza fatta in casa II

... la definitiva!



Si, es la segunda receta de masa de pizza que cuelgo (ver la primera), pero mi obsesión en la búsqueda de la masa perfecta, me lleva a ello. 

Cuando estuve visitando a mi amiga italiana Faby, le pregunté por la receta que utilizaban para hacerla y nos pusimos literalmente con las manos en la masa. Una de las cosas que más me sorprendió cuando hicimos y hablamos de esta receta, es que en su familia prefieren comer la pizza hecha en casa que salir a comerla fuera, cosa que para mi era totalmente al contrario, siempre me parecía que las mejores pizzas son las que te preparan en un buen restaurante italiano, al margen de que las de casa tuviesen su encanto... 

Ella me decía, que a menudo los restaurantes utilizan ingredientes químicos o poco naturales para hacer que las masas leven antes o directamente no levan el tiempo suficiente, y que ese tipo de cosas hacen que sean mucho más indigestas y pesadas, pero que sin embargo, la que haces en casa son totalmente naturales y sabes que la masa ha reposado el tiempo suficiente, que en definitiva es de lo que se trata para que leve bien, este buena y no te siente mal. 

Pensé que tenía sentido, y cuando la probé ya no me quedó ninguna duda.

Espero que os guste :)

jueves, 27 de octubre de 2016

Tartaleta de calabaza y mascarpone - Torta di zucca e mascarpone

...receta de palo!



La semana pasada hice una tartaleta de calabaza y mascarpone de la forma más tonta, tenía varias cosas que recordé que iban a caducar y me puse a ver en que emplearlas. Para mi sorpresa dí con una receta bastante chula: está.

jueves, 20 de octubre de 2016

Berenjenas a la parmesana - Parmigiana di Melanzzane

...mi regalo de no cumpleaños.



En casa tenemos por costumbre para celebrar los cumpleaños ir a probar un sitio en el que no hayamos estado antes. Y normalmente, el que se hace más sabio (e invita) elige un sitio para sorprender al que no cumple, es un poco el mundo al revés, si. 

Este año tuve la suerte de que mi medio limón me llevó a un restaurante italiano donde comí lo que hasta ese momento fue la mejor parmigiana de berenjena que había probado. 

Después de unas cuantas pruebas, os traigo esta receta que a mi juicio no tiene nada que envidiarle.

Espero que os guste ;)

jueves, 13 de octubre de 2016

Milán y el risoto a la milanesa - Milano e il risotto alla millanese.

Se me ha hecho bola...

Llevo tanto tiempo sin escribir, y tengo tantas cosas que quiero contar, tanta información que he ido recopilando, que al final nunca se por dónde empezar, se me ha hecho bola! Así que he pensado que lo mejor era empezar un poco así a lo bruto, contando lo que ahora mismo me apetece y continuar poco a poco. 

Como muchos ya sabéis, porque lo he anunciado a bombo y platillo en Facebook e Instagram, he pasado unos días en Milán, haciendo una visita culinaria y a unos amigos. Tengo la suerte de compartir mi pasión por la cocina italiana con mi amiga Faby, (o quizá una cosa es consecuencia de la otra, no lo sé...). En este viaje además de reencontrarnos, hemos cocinado muchísimo, y he hecho un par de cursos en lo que yo misma he bautizado como el templo de la cocina italiana: Eataly (ya os iré contando...).

Puesto que en Milán no hay nada más típico que el risotto, y además fue la primera receta de este blog, me ha parecido entrañable recomenzarlo después de tanto tiempo, con la receta original del risotto a la milanesa o zafferano (al azafrán) o giallo (amarillo), llamarlo como queráis. Espero que os guste:



Lejos de lo que pueda parecer hacer un risotto sencillo y bueno no es demasiado complicado, para ello necesitaremos:

lunes, 4 de julio de 2016

Salsa pesto - Pesto alla genovese

Albahaca, queso, piñones...y mucho sabor!




La salsa pesto es una de esas cosas que o te encantan o todo lo contrario, tiene un sabor y aroma muy intenso pero a mi siempre me ha gustado mucho.

Las opciones para comerlas son infinitas,  si te gusta pero te resulta demasiado fuerte un plato entero de pasta con pesto, una buena opción es utilizarla como condimento, queda bien con muchísimas cosas: ensaladas, quiches, tostas, lasañas... y le dan un toque totalmente diferente al plato.

Espero que os guste, como en otras ocasiones, la receta es de La Cuchara de Plata :)

martes, 31 de mayo de 2016

Tartaleta de ricota y pasas - Crostrata de ricotta e uvetta

 Una receta que me hace volver a Italia :)



La primera vez que fui a Italia desayuné en Fiumicino, no había muchas opciones y elegí una crostata de fresa, creo que por lo bonita que era (!), y aunque no estaba demasiado buena (era industrial y bastante seca), la recuerdo como algo exquisito. Creo que de alguna manera tengo asociadas todas las sensaciones de aquel largo viaje con esta tarta... bueno, eso y que luego probé otras que estaban francamente buenas ;)

La crostata es una tartaleta muy típica en Italia, que generalmente va rellena de mermelada, aunque es muy común encontrarla también de ricota, fruta, crema pastelera o chocolate. 
Si os apetece probarla, os aconsejo esta receta de La Cuchara de Plata, es muy jugosa y la mezcla del queso, las pasas y el limón tiene un sabor muy suave y rico.

Espero que os guste!

jueves, 12 de mayo de 2016

Lasaña vegetal de ricota y piñones - Lasagna di verdure con ricotta e pinoli

Receta y videoreceta de una de las lasañas más ricas que he probado!


Tenía muchas ganas de escribir este post por varios motivos, el primero porque he hecho mi primera video-receta, si se puede llamar así; y el segundo, porque esta receta me ha gustado especialmente.

Es una receta que había leído varias veces pero que siempre me daba algo de pereza hacer por una razón muy tonta, es una lasaña sin bechamel y me parecía un poco sosa... Pero el otro día aprovechando que venía gente a comer a casa y que mi nevera no estaba precisamente llena, me vine arriba y decidí probarla, y me pareció que es espectacular.

A ver si os gusta ;)

miércoles, 30 de marzo de 2016

Masa (fácil) de pizza casera - Impasto (facile) per la pizza fatta in casa

...con truco!




Como ya había comentado en alguna ocasión, una de mis cosas preferidas es la pizza. Pero por mucho que me he empeñado en hacer diferentes recetas para conseguir la masa perfecta nunca he dado con el punto exacto. 

Se dice que el secreto es el horno, hubo quien me dijo que era imprescindible utilizar masa madre con todos los procesos que eso conlleva...y aunque no puedo decir que me haya rendido en mi búsqueda, he dado con una receta sencilla y rápida que con un pequeño truco da muy buenos resultados:  receta de La Cucharada de Plata con truco de horneado de Pan Casero de Ibán Yarza.

domingo, 14 de febrero de 2016

Salsa de tomate - Sugo di pomodoro

Ricetta della nonna Inés 



La nonna Inés es la abuela de mi gran amiga Fabiana, una genovesa exiliada en Milán por amor, como se define ella misma en su blog A spasso con Fabienne

Faby y yo nos conocimos en Finlandia hace más de diez años, y desde entonces compartimos el gusto por la cocina, de hecho muchas de las cosas que veis en este blog son influencia suya. Cuando le pregunté por una buena receta de salsa de tomate no podía imaginarme que fuera a ser tan espectacular, no sé cómo explicarlo, sabe a Italia.

Espero que os guste :)

domingo, 3 de enero de 2016

Tiramisú

Un clásico sencillo y delicioso para los amantes del café :)



Quien me conoce, lo sabe. 

No hay nada que me guste más que el dulce, a la vista está porque últimamente la mayoría de mis publicaciones son postres, desayunos o meriendas (dulces). En está ocasión tenía una excusa porque me encargaron preparar el postre de la comida de Navidad, y pensé que un tiramisú era un valor seguro...y lo fue.

Tenía el recuerdo de una receta que me enseñó mi amiga Rossella hace como 10 años cuando convivimos un verano en Roma, me costó mucho pero al final tuve la suerte de encontrar las notas que cogí en su día. Tuve que adaptar las proporciones, pero el resultado fue buenísimo: