Berenjenas a la parmesana - Parmigiana di Melanzzane

...mi regalo de no cumpleaños.

En casa tenemos por costumbre para celebrar los cumpleaños ir a probar un sitio en el que no hayamos estado antes. Y normalmente, el que se hace más sabio (e invita) elige un sitio para sorprender al que no cumple, es un poco el mundo al revés, si. 

Este año tuve la suerte de que mi medio limón me llevó a un restaurante italiano donde comí lo que hasta ese momento fue la mejor parmigiana de berenjena que había probado. 

Después de unas cuantas pruebas, os traigo esta receta que a mi juicio no tiene nada que envidiarle.

Espero que os guste ;)