La panna cotta, literalmente nata cocida, es un postre típico de la región de Piamonte, tiene una textura parecida a la del flan y su sabor recuerda (al menos a mí) al de un helado de nata.
Yo en esta ocasión la preparé con frambuesas y arándanos y la disfrutamos en la comida de Navidad.
Como en otras ocasiones, esta es una receta de La Cuchara de Plata, espero que os guste ;)
Ingredientes:
- 500 ml de nata para montar, es recomendable que tenga al menos un 35% de materia grasa
- 100 ml de leche, yo utilicé semidesnatada pero si es entera, mejor.
- 100 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla (yo utilicé una que tengo en polvo, de ahí que no quedase tan blanca)
- 10 gr de gelatina neutra, a mi me resulta más fácil utilizarla en láminas.
- Fruta, mermelada o frutos secos para acompañar (opcional)
- Ponemos las láminas de gelatina en agua al menos el tiempo mínimo que recomiende el fabricante.
- Calentamos la leche en un cazo y antes de que empiece a hervir la retiramos.
- Escurrimos la gelatina una vez hidratada y se la añadimos a la leche que acabamos de calentar y reservamos.
- En otro recipiente ponemos a fuego suave la nata junto con el azúcar y la vainilla y sin dejar de remover la vamos calentando con cuidado de que no hierva.
- Justo antes de que cueza le añadimos el cazo de la leche con la gelatina que teníamos reservado y lo mezclamos bien.
- Repartimos la panacota líquida en los recipientes que queramos utilizar para servir. Si lo que queremos es desmoldarla y no servirla en vasitos utilizaremos un aceite vegetal para engrasar los moldes.
- Dejamos refrigerar hasta que se cuaje (al menos unas 4 horas).
La Panacotta admite diferente acompañamientos: una mermelada de fresas,
salsa de frutos secos, fruta...
En Navidad, por ejemplo, la preparamos con fruta, simplemente le añadí unos arándanos y frambuesas antes de verter la panacotta caliente, y para decorar utilicé la misma fruta (foto de cabecera).
En otra ocasión preparé una gelatina sencilla de fresas cortadas:
Cuando fuimos a La Calenda, pedimos una pannacotta de queso acompañada de salsa de guindas, espectacular!
Como os decía, no se tarda nada en prepararla, sólo hay que tener la previsión de hacerla con el suficiente tiempo para refrigerarla.
Un postre sencillo, rápido y muy apetecible, espero que lo disfrutéis!
En Navidad, por ejemplo, la preparamos con fruta, simplemente le añadí unos arándanos y frambuesas antes de verter la panacotta caliente, y para decorar utilicé la misma fruta (foto de cabecera).
En otra ocasión preparé una gelatina sencilla de fresas cortadas:
- Primero puse unas fresas recién lavadas y cortadas a fuego suave
- Añadí una cucharada de vinagre de vino y dos de azúcar.
- Cuando empezó a hacerse el jarabe, añadí una lámina de gelatina hidratada (ver primeros pasos de la receta)
- Repartí la gelatina en los vasitos donde iba a poner la panacotta, en unos en el fondo del vaso, y en otros por encima.
Como os decía, no se tarda nada en prepararla, sólo hay que tener la previsión de hacerla con el suficiente tiempo para refrigerarla.
Un postre sencillo, rápido y muy apetecible, espero que lo disfrutéis!
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