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domingo, 29 de noviembre de 2015

Bizcocho Margarita - Torta Margherita

...o el bizcocho con el que descubrí la fécula de patata.


Este fin de semana ha sido mi cumpleaños, y eso ha hecho que me haya pasado toda la semana en la cocina. Como tenía más invitados que cubiertos tuve que preparar cosas que pudieran ser fáciles de comer con la mano, entre ellas la quiche de puerros y gorgonzola y las piruetas de parmesano, la verdad es que quería haber hecho unos arancini, pero el tiempo se me echo encima, típico!

Entre receta y receta, recordé que tenía pendiente hablaros del bizcocho Marguerita, una opción de bizcocho muy esponjoso que tiene un ingrediente poco popular en nuestra compra del día a día: la fécula de patata.

Es un bizcocho típico de la parte norte y centro de Italia, no se sabe bien de donde viene su nombre, hay una teoría que dice que es en honor a la reina Margarita, y otra que defiende que se llama así por el parecido que guarda con la flor, como tiene un color amarillo intenso y la superficie es blanca por el azúcar glass, al córtala en varias porciones recuerda a una margarita.

Es un bizcocho tradicional perfecto para desayunos y meriendas, si os gustan los dulces con limón no podéis dejar de probarlo  :)

lunes, 16 de noviembre de 2015

Crema de calabaza y pimiento rojo a la parmesana - Crema di zucca e peperone rosso alla parmigiana

Deliciosa!




Una de las cosas que me planteo siempre que voy a publicar una receta es "¿será lo suficiente italiana?" y es que al final, la gastronomía italiana y la española tienen muchos elementos en común, aunque siempre hay matices que las diferencian. 

Esta receta es un claro ejemplo de ello, el matiz en este caso lo da el queso parmesano, que lejos de ser un adorno que ponemos al final, es un ingrediente esencial que aporta un contraste perfecto con el dulzor del pimiento y la calabaza. Desde que descubrí esta receta la comemos con mucha frecuencia e incluso mi madre cuando la probó me pidió la receta para ponerla como entrante el año pasado en la comida de Navidad. 

Tenéis que probarla.

sábado, 7 de noviembre de 2015

Piruletas de Grana Padano - Lecca-lecca di Grana Padano


...rallamos, horneamos y disfruta!


Hace unas semanas que me está costando bastante encontrar el tiempo, la dedicación y casi la inspiración para ponerme a hacer y escribir recetas. 

Al principio llevaba siempre un cuadernito conmigo donde iba apuntando muchas cosas que hacer por y para el blog, tenía listas por todas partes de ideas, de ingredientes, de libros, de restaurantes y muchos calendarios con diferentes planificaciones. A día de hoy sigo llevando mi cuadernito pero la verdad es que me noto algo oxidada. 

Afortunadamente el gusto por la cocina sigo teniéndolo intacto, y quizá por eso o quizá porque las cosas las llevamos más dentro de lo que pensamos, de la manera más tonta y más improvisada hace un par de semanas me puse a hacer estas piruletas con un trozo de grana padano que tenía en la nevera. 

El resultado fue tan bueno y el proceso tan fácil que merece mucho la pena que os lo cuente: