Ricetta della nonna Inés
La nonna Inés es la abuela de mi gran amiga Fabiana, una genovesa exiliada en Milán por amor, como se define ella misma en su blog A spasso con Fabienne.
Faby y yo nos conocimos en Finlandia hace más de diez años, y desde entonces compartimos el gusto por la cocina, de hecho muchas de las cosas que veis en este blog son influencia suya. Cuando le pregunté por una buena receta de salsa de tomate no podía imaginarme que fuera a ser tan espectacular, no sé cómo explicarlo, sabe a Italia.
Espero que os guste :)
Ingredientes:
- 3 hongos italianos secos (o cualquier seta de vuestra elección) cortados en cachitos
- 1 lata de tomates naturales pelados (o el equivalente de tomates naturales maduros y pelados)
- Unas 5 cucharadas de aceite de oliva
- Unas 5 cucharadas de vino blanco
- 2 ó 3 cucharadas de piñones picados
- 2 dientes de ajo pequeños (ó 1 grande) picados muy finitos
- Romero picado, sal y pimienta al gusto
La receta:
- Ponemos los hongos en remojo.
- Mientras, ponemos el aceite a calentar y echamos el ajo para que se vaya haciendo a fuego medio.
- A continuación, cuando el ajo tenga un poco de color escurrimos los hongos, los cortamos en cachitos pequeños y los incorporamos.
- Inmediatamente añadimos el romero y los piñones y lo regamos todo con un chorrito de vino blanco.
- Cuando el vino se haya evaporado, añadimos los tomates pelados y troceados y salpimentamos.
- Dejamos que se cocine unos 25 - 30 minutos a fuego suave y sin tapar removiendo de vez en cuando para que no se pegue...y listo!
Un par de cosas más...
Os recomiendo que seáis cautos a la hora de salarla, como irá perdiendo agua en la cocción, el sabor será cada vez más intenso, por lo que yo os animaría a dejarla un pelín sosa y si acaso rectificar al final.
La cantidad de romero (como casi todos los ingredientes de esta receta) es un poco a gusto de cada uno, pero yo os animaría a que no fueseis tímidos con este ingrediente. Si lo cortaís muy finito no molesta su textura y con el vino blanco y los piñones le da mucho carácter a la salsa.
 |
| Faby y yo Gracias de nuevo! |
Es una salsa bastante sabrosa y con mucha personalidad, queda muy rica para hacerla con pasta, especialmente si es de espinacas, o con lasagna.
Aunque cuando la probéis os apetecerá comerla con cualquier cosa...o a cucharadas!
Espero que os guste tanto como a mi :)
No hay comentarios:
Publicar un comentario