Bolitas de ricota y espinacas - Polpette di spinaci e ricotta

... un aperitivo (o no) diferente con los ingredientes más típicos!

Tenía muchas ganas de hacer una receta con estos dos ingredientes tan típicos en la cocina italiana, y lo que en un principio iban a ser unos canelones (pendiente), han terminado siendo estas albóndigas vegetales.

Yo he terminado llamando a la receta bolitas y no albóndigas, como es originalmente, porque las he hecho más pequeñas precisamente para que fueran más un aperitivo que un segundo plato, os las recomiendo :)

Ingredientes:

• 250 g de espinacas
• 250 de queso ricota
• 60 g de queso parmesano
• 30 g de pan rallado para la receta y un poco más para empanar
• Un chorro de aceite de oliva
• Pimienta y sal a nuestro gusto
• 1 huevo batido

La receta:

1. Ponemos aceite en una sartén y hacemos las espinacas a fuego suave.
2. Cuando las espinacas estén hechas dejamos que se enfríen y las escurrimos bien con ayuda de un colador y la picamos.
3. A continuación escurrimos bien la ricota con ayuda de un paño o un colador tal y como hemos hecho con las espinacas.
4. Mezclamos el queso ricota escurrido con las espinacas bien picaditas.
5. A la mezcla anterior le añadimos el parmesano, el pan rallado, la sal y la pimienta. 
   
6. Formamos bolas con la masa de tamaño parecido y las empanamos, bañándolas en huevo batido primero y pasándolas después por el pan rallado.
7. Vamos colocando cada bolita empanada en una bandeja de horno con papel antiadherente.
8. Cuando tengamos todas las albóndigas listas, las metemos en el horno (previamente precalentado) a  200 ºC durante unos 20 minutos...y las servimos bien calentitas!

Como os decía, está receta esta pensada para utilizarla como un segundo plato (haciendo cada bolita más grande). 

A mí me parece un entrante estupendo, son fáciles de hacer, tienen una presentación curiosa, no son grasientas y se comen como fingerfood muy fácilmente. 

Yo las preparé para una cena de picoteo que hice en casa, pensando que a mi amiga Isa le gustarían y creo que acerté, no sobraron! 

Las pongáis de una manera o de otra el sabor no varía, y están buenísimas!

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