Descubriendo un clásico
Para mí los ñoquis son (o han sido) durante mucho tiempo los grandes olvidados, y tal vez por eso sentía mucha curiosidad de volver a comerlos y aprender a cocinarlos.
Los ñoquis son muy divertidos de hacer, quizá una de las cosas que más me sorprendió fue la textura tan suave que tienen al amasar pero, sobre todo, al comer.
La receta no es nada complicada sólo un poco larga... pero salen perfectos siguiéndola pasa a paso :)
Ingredientes (para 3-4 personas)
- 500 g de patatas
- 60 g de harina
- Medio huevo batido
- Sal
Lo primero que tenemos que hacer es cortar las patatas en trozos para después hervirlas al vapor hasta que estén tiernas, yo las preparé con un estuche de silicona para ahorrar tiempo.
Una vez las tengamos listas las pasamos calientes por el pasapurés.Si vemos que nos queda un poco seca, podemos mojarnos las manos y seguir amasando. La idea es conseguir una masa suave y elástica.
Paso 2 - Moldear la masa:
- Cuando tengamos la masa lista haremos unos cilindros alargados a modo de rollito, como cuando jugabamos con la plastilina;
- Los vamos estirando hasta que tengan un diámetro aproximado de 1 cm;
- A continuación los cortamos con un cuchillo en cachitos de unos 2 cm de grosor;
- Y por último, para darles la forma típica de los ñoquis y se marque el dibujo estriado, los hacemos rodar por la parte honda de un tenedor.
Cocer ñoquis no puede ser más curioso.
En una cazuela grande ponemos agua con sal y cuando este hirviendo echamos poco a poco los ñoquis.
Los ñoquis se hundirán en el fondo de la cazuela, sabremos que están hechos cuando empiecen a flotar en el agua.
Este proceso es muy rápido entre 1 y dos minutos estarán hechos.
Por último, los escurrimos bien, y listos!
Un par de cosas más...
- Los ñoquis podemos comerlos con la salsa que más nos apetezca, aunque acompañarlos con pesto es todo un clásico.
- Aunque parezca que la cantidad no es abundante, no os fieis, llenan más de lo que parece.
- Si os habéis pasado con la medida y os han sobrado, no os preocupeis, podeis congelarlos una vez cocidos y al descongelarlos volverán a estar perfectos.
- Esta es la receta típica y básica de los ñoquis (los de patata), pero admiten muchas variantes, yo estoy deseando probar los de calabaza!
Por último, tengo que decir que esta receta no la hice sóla, lleva también el cariño de mi amiga Patricia que quisó participar en este pequeño proyecto poniendo todo su entusiasmo, quizá por eso nos salieron tan buenos! :)
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