Print

lunes, 30 de octubre de 2017

La calenda: restaurante italiano a un paso de Oviedo

Comida casera, sitio entrañable y gastronomía italiana. 


Comedor La Calenda

Nos habían hablado de este restaurante hace unos meses, un sitio de comida casera regentada por un matrimonio italiano y productos de temporada.

Llegar a La Calenda no fue sencillo, estuvimos un rato largo en el coche por esas carreteras llenas de curvas y paisajes verdes, de esos en los que es difícil encontrar más de dos casas juntas...paseo largo, pero bonito.

Cuando por fin llegamos, entramos en una casa. No tuve la sensación de llegar a un restaurante, era una casita de dos plantas al lado de un hórreo (que para los que somos de la capital esto suma puntos) y con toda la calma y la paz del mundo. 

Al entrar, nos acompañaron a la planta de arriba que es donde está situado el comedor, un salón con pocas mesas, muchas vistas y muy tranquilo: la experiencia prometía :)

La carta no era muy extensa: platos sencillos donde no todo es pasta, pizzas y risottos, en La Calenda hay sitio también para la caza y, en ocasiones, la gastronomía italiana y española conviven en una misma carta.

miércoles, 18 de octubre de 2017

Albóndigas de calabaza y quesos italianos - Polpette di zucca e formaggio

Bolitas de calabaza y queso... riquísimas!


Es tiempo de calabazas, de eso no cabe duda! Tanto, que es difícil no encontrarse con varias recetas al día hechas con este vegetal. Y es que su sabor dulce combina tan bien con dulce como con salado, a mí me encantan!

A esta receta llegué de casualidad, la encontré buscando hacer un dulce con calabaza, y cuando vi estas bolitas me parecieron irresistibles.

Me parece una receta original, fácil y muy muy rica, cuando veáis los ingredientes no os va a quedar ninguna duda

Es una receta basada en la publicada por Giallo Zafferano, os cuento como las hice yo, espero que os gusten!  :)

viernes, 30 de junio de 2017

Lasaña de pesto y ricota - Lasagne al pesto e ricotta

... o como improvisé una cena top una tarde cualquiera de verano!


Hace unas semanas improvisé una cena con algunas compañeras de la oficina, nosotros somos muy de hacer cosas en casa y tirando de un poco de queso, un poco de aquí, alguna sobra de allá, y congelador, conseguimos hacer un pica pica resultón.
...no os fijéis en la foto del plato pequeño, no le hace justicia, se me deshizo al cortarlo muy caliente y ya no hubo forma de recolocar las planchitas de pasta!!!
Y así empezó el cuento, abrí el congelador y como un par de semanas antes me había vuelto loca haciendo pesto, tenía unos 8 tarros diferentes esperando a ser usados (a día de hoy me queda uno, y de los pequeños!), en ese momento se me encendió la bombilla: hago una bechamel de pesto y así hago la receta  de lasaña que quiero probar desde hace tanto tiempo.

Para no liarme mucho la manta a la cabeza me fuí a comprar un paquete de lasaña para cocer (en lugar de hacerla) y un par de tarrinas de queso ricota, solo os diré que el resultado fue espectacular!

jueves, 22 de junio de 2017

Pasta Fresca Madrid - un descubrimiento de pasta rellena muy interesante!

Pasta Fresca, o la fusión de tres culturas gastronómicas...!

He tenido la suerte de poder colarme en el obrador de Pasta Fresca, y he salido encantada. 

De las cosas más bonitas que he visto últimamente, un negocio familiar, casero 100% y que nace de la persistencia, la investigación y la ilusión...y por si fuera poco... hacen pasta!

Si te gusta la pasta tienes que leer este post, si vives en Madrid, no te lo puedes perder ;)

jueves, 30 de marzo de 2017

Pasta fresca rellena (2/2) - Pasta ripiena (2/2)

... vas a desear que te den calabazas! 



Han pasado un par de semanas desde el último post, en el que  publicaba cómo preparar pasta casera (ver aquí), pero en compensación traigo tres recetas en una ;)

Como os podéis imaginar las opciones del relleno son infinitas, pero el de calabaza es todo un clásico! 

Una de las pegas fundamentales de la calabaza es que tiene un sabor dulce que lejos de tratar de contrarestarlo, la receta más clásica lo potencia. Por ello, he querido traer tres recetas distintas, todas hechas a partir de la calabaza asada, espero que os gusten! 

jueves, 16 de marzo de 2017

Pasta fresca rellena (1/2) - Pasta ripiena (1/2)

... empezando por el principio: la pasta.



La pasta es una de las cosas que más me gustan en el mundo, tanto que soy feliz con un plato de espaguetis sencillos con un poco de aceite y parmesano, o con los típicos macarrones con tomate que les encantan a los niños. Solo tengo dos condiciones: que la pasta sea de cierta calidad y, sobre todo, no este pasada.

Si ya me pongo un poco exquisita, salivo por cualquier otro plato de pasta más elaborado, aunque lo que me gusta es que se note la pasta. Si queda más camuflada, me empieza a darme un poco más igual...

Sin embargo apenas publico este tipo de recetas, unas veces porque son tan sencillas que me parece poco práctico ponerlas por aquí, y la mayoría porque no la como todo lo que me gustaría...en mi cabeza cuando pienso en hidratos aparece una sirena roja que grita: danger!

Espero que os guste esta receta, o recetas, que he preparado. Son entretenidas pero tienen la gracia de elaborar tu misma la pasta, que es, por otra parte, la cosa más sencilla del mundo. 

Una vez que la hagas una vez, querrás hacer más versiones diferentes. Cuidado, que engancha... danger!

jueves, 9 de marzo de 2017

Bolitas de ricota y espinacas - Polpette di spinaci e ricotta

... un aperitivo (o no) diferente con los ingredientes más típicos!



Tenía muchas ganas de hacer una receta con estos dos ingredientes tan típicos en la cocina italiana, y lo que en un principio iban a ser unos canelones (pendiente), han terminado siendo estas albóndigas vegetales.

Yo he terminado llamando a la receta bolitas y no albóndigas, como es originalmente, porque las he hecho más pequeñas precisamente para que fueran más un aperitivo que un segundo plato, os las recomiendo :)

jueves, 23 de febrero de 2017

Tarta Tenerina - Torta Tenerina

...nueva receta con chocolate! :)



He empezado este post 4 veces tratando de explicar los motivos que me llevaron a volver a hacer un postre de chocolate.., podría decir que fue porque vinieron unos amigos a comer, pero lo cierto es que llevaba tiempo mirando recetas de este tipo. Soy así, qué le hago?!! 

Excusas aparte, me decidí por este postre y no por otro porque es una famosa receta tradicional italiana, es originaria de Ferrara y muy sencilla. Tiene muy pocos ingredientes, y poquísima harina lo que hace que tenga una textura mucho menos abizcochada que la mayoría.

Os recomiendo esta receta especialmente si compartís mi debilidad, porque el gusto a chocolate es intensísimo, una delicia ;)

jueves, 16 de febrero de 2017

Sopa Minestrone - Minestrone Genovese

...verdura, pesto, pasta y parmesano. Casi nada!


Con el frío de estos días necesitábamos algo que nos templase el cuerpo y nos ayudara a soltar el catarro, por eso, y pese a no ser muy fan de las sopas de verduras me decidí por probar esta receta, clásica y también diferente a la menestra que preparamos habitualmente. 

La gracia del minestrone es que va acompañada de parmesano y pesto, y aunque hay muchísimas versiones en base a qué cantidades y cuáles, podría decirse que la clave es que sean principalmente de temporada y siempre a gusto del consumidor.

Yo por si acaso después de leer muchas muchas recetas me he vuelto a basar basado en la receta de mi querida Faby, una auténtica genovesa que publica, cocina y habla aquí.

Espero que os guste!

jueves, 2 de febrero de 2017

Risoto a la crema de alcachofa con crujiente de panceta - Risotto alla crema di carciofi e pancetta croccante

...receta de temporada!




Ya empieza a ser una buena costumbre esto de publicar un risotto a principios de cada mes...!

En realidad, lo que estaba buscando esta vez era una receta con alcachofas, están en su mejor momento! Si le perdéis el miedo a sacar el corazón (esto suena realmente mal O_O) podéis hacer un sinfín de recetas deliciosas, incluso solas al vapor con un poco de aceite están buenísimas.

Para los que como yo disfrutáis con los risotos, os recomiendo especialmente esta receta. Es un poco distinta a la mayoría, por una parte vamos a tostar el arroz con un vino dulce, y por otra vamos a hacer una crema suave de verduras que incorporaremos casi al final, muy interesante.

El resultado es muy cremoso y sabe a alcachofa en cada bocado,  espero que os guste!

jueves, 19 de enero de 2017

Passata de tomate - passata di pomodoro

...un puré de tomate concentrado fundamental!



La passata de pomodoro es un puré de tomate puro y duro que se hace a partir de tomate, con tomate y para obtener tomate, sin más. 

Es verdad que hay recetas que incluyen aceite, sal, azúcar o incluso especias, pero si queremos hacer una pasada de tomate 100%  auténtica, sólo necesitamos tomates, y cuanto más maduros: mejor. 

Para saber más sobre esta receta, leer a continuación :)

jueves, 12 de enero de 2017

Focaccia

...otro clásico, dentro de mis favoritos aunque la foto no le haga justicia !



Este último mes he estado en casa, una pequeña intervención me ha tenido, mitad con la pierna en alto, mitad con la mano en la cocina, pero en casa al fin y al cabo, con la buena suerte de que he tenido bastantes visitas con sus respectivas meriendas/sesiones de picoteo... creo que no había usado tanto el horno en mi vida!

He llegado a idear la merienda perfecta: unas patatas fritas, bombones, queso, jamón, un bizcocho y una focaccia (los dos últimos absolutamente imprescindibles!).  

En un principio hice la focaccia para probarla, para ver si la publicaba por aquí o no, y sóla o aderezada, redonda o cuadrada ha tenido tanto éxito que ya la preparo de forma automática. 

Es una receta fácil, sólo hay que tener un poco de tiempo para que la levadura haga su trabajo tranquilamente, y como os digo es un acierto seguro, bien con aceite, orégano y sal o acompañada de lo que más os guste.

Que la disfrutéis!

jueves, 5 de enero de 2017

Risotto de remolacha con granada - Risotto alla barbabietola

...un risotto más!

No se en qué momento ocurrió, pero parece que cada cierto tiempo el cuerpo me pide un risotto, cada vez me parece más sencillo de hacer y las opciones son infinitas. Cuando ojeo un libro de recetas, aunque este buscando otra cosa, acabo señalando algún risotto que me parece interesante. 

En este caso, sin embargo, fue al revés. Había leído recetas sobre pasta de remolacha (...que todo llegará!), pero tenía inquietud por hacer un risotto, así que me puse a buscar alguna receta que tuviese buena pinta.

Como el resultado supero mucho mis expectativas, os pongo la receta a continuación :)