Con el frío de estos días necesitábamos algo que nos templase el cuerpo y nos ayudara a soltar el catarro, por eso, y pese a no ser muy fan de las sopas de verduras me decidí por probar esta receta, clásica y también diferente a la menestra que preparamos habitualmente.
La gracia del minestrone es que va acompañada de parmesano y pesto, y aunque hay muchísimas versiones en base a qué cantidades y cuáles, podría decirse que la clave es que sean principalmente de temporada y siempre a gusto del consumidor.
Yo por si acaso después de leer muchas muchas recetas me he
Espero que os guste!
Ingredientes para 4 pax:
- 20 g de setas secas
- 1/4 repollo
- 150 g de judías verdes
- 3 tomates maduros y pelados
- 200 g de calabaza
- 1 berenjena no muy grande
- 1 puerro o una cebolla blanca (yo puse mitad y mitad)
- 100 g de judías blancas cocidas
- 2 ó 3 cucharadas soperas de pesto (preferiblemtente casero o de muy buena calidad)
- 250 g de pasta pequeña (lo ideal: bricchetti, pero no es fácil de encontrar)
- Queso parmesano recién rallado
- Aceite de oliva
- 2 l de agua
- sal
La parte más laboriosa de esta receta, sin duda alguna, es preparar y limpiar toda la verdura. Yo utilicé un robot de cocina, pero la verdad es que me arrepentí enseguida de haberlo hecho así, los trozos quedaron muy pequeños y desfigurados...nada que ver con los cubitos uniformes de verdura que se ven en tantas fotos y recetas...
En fin, castástrofes universales a parte...la receta:
- Cortamos y pelamos toda la verdura.
- Ponemos un chorrito de aceite en la cazuela y cuando este caliente añadimos la verdura, a mí me gusta dorar un poquito la cebolla y después incorporar el resto.
- A continuación, añadimos 2 litros de agua y lo llevamos a ebullición.
- Cuando el agua este hirviendo añadimos las judías blancas y dejamos que se vaya cociendo todo a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, y calculando que no nos quede un caldo ni muy acuoso ni muy denso, incorporamos la pasta y dejamos que siga cociendo.
- Cuando la pasta este hecha, incorporamos el pesto y lo disolvemos bien en la sopa.
- Por último, servimos bien caliente y rallamos el parmesano sobre el plato (imprescindible!)
¿Y de dónde saco yo el pesto?!!!
Que esto del pesto no te haga no hacer esta receta, o no añadíselo, porque merece mucho la pena!Hoy en día se pueden encontrar pesto de buena calidad en muchos supermercados, pero si encuentras albahaca fresca no dudes en hacerlo casero, estará listo en un golpe de batidora, y el resultado es estupendo... Además, si sobra siempre puedes guardarlo en el congelador y utilizarlo en cualquier otro momento.
Puedes ver este video resumen, o bien pinchar aquí para ver la receta completa.
Por último, aunque yo esta receta la hice para templar el cuerpecito, es una buenísima idea para hacerla también en otras épocas del año con ingredientes más frescos... lo admite todo!
Anímate a probarla, hasta la semana que viene!
Anímate a probarla, hasta la semana que viene!
No hay comentarios:
Publicar un comentario