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lunes, 16 de noviembre de 2015

Crema de calabaza y pimiento rojo a la parmesana - Crema di zucca e peperone rosso alla parmigiana

Deliciosa!




Una de las cosas que me planteo siempre que voy a publicar una receta es "¿será lo suficiente italiana?" y es que al final, la gastronomía italiana y la española tienen muchos elementos en común, aunque siempre hay matices que las diferencian. 

Esta receta es un claro ejemplo de ello, el matiz en este caso lo da el queso parmesano, que lejos de ser un adorno que ponemos al final, es un ingrediente esencial que aporta un contraste perfecto con el dulzor del pimiento y la calabaza. Desde que descubrí esta receta la comemos con mucha frecuencia e incluso mi madre cuando la probó me pidió la receta para ponerla como entrante el año pasado en la comida de Navidad. 

Tenéis que probarla.
Ingredientes para 4 personas:
  • 1 pimiento rojo grande troceado
  • 500 g de calabaza pelada y troceada
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 quesitos  (yo los pongo light, pero eso es opcional)
  • Queso parmesano (unos 150g)
  • Entre medio y un vaso grande de agua
  • Chorrito de aceite
  • Sal y pimienta 
La receta:
  1. Sofreímos la cebolla con un poco de aceite y sal a fuego medio.
  2. Cuando la cebolla este transparente añadimos el pimiento, la calabaza y un poco de sal. Vamos removiendo de vez en cuando.  
  3. Seguiremos cocinando las verduras en su propio jugo, y añadiremos agua poco a poco cuando éste se vaya consumiendo. 
  4. A continuación añadimos los quesitos y la pimienta y dejamos que siga cociendo todo hasta que la calabaza este blandita.
  5. Por último corregiremos de sal y licuáremos todo con la batidora. Si queréis que quede con una textura más fina y cremosa podéis quitarle la piel al pimiento y pasarlo por un colador chino, a mí en particular me gusta como queda así.
  6. Por último rallamos el queso parmesano y lo ponemos por encima en el momento de servir.
Como veis es una receta muy sencilla y además muy ligera.
Si queréis presentarlo de una manera más vistosa, podéis hacer unas chips de queso parmesano en lugar  de utilizar queso rayado.
Espero que os guste! :)

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